Copa Santa Domaine Clavel

Сорта винограда:

Описание:

Пьер Клавель, владелец и главный винодел Domaine Clavel, продолжает хранить преданность традициям, которую он унаследовал от отца – инициатора создания Coteaux du Languedoc AОC. Пьер Клавель первый из производителей в свой апелляции стал применять методы биодинамизма и подходы, скорее характерные для создания великих вин Бордо и Бургундии, нежели для вин юга Франции. Этот представитель движения «винаршистов» для смягчения излишней танинности вин из Лангедока использует микрооксигенизацию (насыщение вина кислородом), которая была с успехом апробирована в Мадиране.

Copa Santa (Священный Кубок, Чаша Грааля) – название потрясающего гармоничного кюве чернильно-черного цвета с фиолетовым оттенком, основу купажа которого составляет Сира. Собранный урожай тщательно сортируется на винодельне, отделяется от гребней, прессуется и подвергается ферментации в бетонных чанах, покрытых изнутри эпоксидной смолой. Последующая выдержка молодого вина протекает в небольших дубовых бочках и длится 18 месяцев. В богатом букете ароматов с растительными тонами потрясающего Copa Santa Domaine Clavel преобладают нотки спелой ежевики и черной смородины. Во вкусе этого кюве отчетливо чувствуются тона лакрицы и дуба, которые плавно переходят в бархатистое и округлое послевкусие.

Это изысканное вино послужит хорошим дополнением к блюдам из мяса под соусом, жаренному мясу с пряностями и к блюдам из дичи.